Category "Petit Déj"

19 mai 2020

Chia fresca à l’orange et au citron

by Marwa
Petit Déj

Les graines de chia font partie des supers aliments et elles nous viennent des Aztèques. Ces petites graines contiennent beaucoup de nutriments, dont les fameux oméga 3. Elles ont un goût neutre et se consomment de diverses façons. On peut les moudre ou les intégrer telles qu’elles à des préparations. J’en mets souvent dans mes porridges, mes smoothie bowls, mes müeslis ou même dans les salades. Comme les graines de sésame ou les graines de pavot, ça craque sous la dent. On peut donc les faire tremper 30 minutes dans de l’eau pour les rendre plus tendres. Lorsqu’on les fait tremper, elles libèrent un liquide un peu visqueux (pas du tout désagréable au goût). Ma façon préférée de les consommer est dans un chia fresca!

C’est une boisson à base de graines de chia et de jus de fruit pressé. J’en bois très souvent au petit déjeuner ou parfois l’après-midi lors de journées chaudes. C’est une boisson saine, ultra fraîche et délicieuse ! Voici ma version du Chia fresca à l’orange et au citron mais vous trouverez plein d’autres variantes. J’ai bien évidemment utilisé des citrons et oranges bio et non traités, sinon on perd tout l’intérêt de la boisson saine. 😉

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de graines de chia
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 citron
  • 1 orange

Marche à suivre

  • Dans un verre, mettez 10 cl d’eau bien fraîche et les graines de chia.
  • Laissez tremper environ 30 minutes (au frigo) afin que les graines de chia ramollissent et s’ouvrent au contact de l’eau.
  • Au bout d’une demi heure, pressez le jus d’un 1/2 citron et d’une grosse orange (préalablement conservée au frigo pour avoir un jus frais). Ajoutez les dans le verre et complétez avec de l’eau si nécessaire.

Je le bois personnellement tel quel, sans ajout de sucre. Mais vous pouvez ajouter une cuillère à café de sirop d’agave ou stevia si vous trouvez ça trop acide.

chia fresca orange
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14 mai 2020

Gelée de pommes maison

by Marwa
Petit Déj

Ce qui est chouette quand on habite à la campagne, c’est d’avoir des arbres fruitiers. Justement on en a trois et ils donnent énormément de pommes chaque année. J’en donne beaucoup aux voisins et aux collègues, mais malgré ça j’en ai toujours plein. Et comme les compotes et les tartes ça va deux minutes, je suis partie à la recherche d’une recette qui se conserve plus longtemps. C’est là que j’ai découvert qu’on pouvait faire de la gelée de pommes ! Alors certes c’est une recette qui gaspille des pommes puisqu’on garde que le jus, mais j’ai tellement de pommes que les laisser pourrir par terre serait un gaspillage encore plus grand. Et puis souvent je me sers des pommes qui sont un peu moins belles ou qui ont déjà commencé à être très très mûres. Je coupe les parties « brunes » et je recycle le reste en gelée.

Ingrédients pour 10 pots de gelée de pommes

  • 3 kg de pommes
  • 4 litres d’eau
  • Du sucre à confiture (le poids dépendra de la quantité de jus obtenue. Pour 3l de jus, 1,5 kg de sucre)
  • Un peu de jus de citron
  • 10 pots en verre

Stérilisation des pots

  • Mettez vos pots de confiture, ainsi que leurs couvercles dans une casserole d’eau chaude et laissez bouillir une dizaine de minutes (A faire un quart d’heure avant la fin de cuisson de votre confiture/gelée ).
  • Sortez vos pots à l’aide d’une pince pour ne pas vous brûler et laissez les sécher sur un torchon propre.

Préparation de la gelée de pommes

  • Coupez grossièrement vos pommes en quatre. Il n’y a ni besoin de les éplucher (sauf si vous utilisez des pommes traitées) ni d’enlever le pédoncule et les graines.
  • Mettez les dans votre bassine à confiture (ou une grande casserole si vous n’avez pas de bassine) et ajoutez l’eau.
  • Laissez cuire pendant 45-50 min à feu vif.
  • Vous allez voir que vos pommes commencent à éclater. Ne les écrasez pas, le but n’est pas d’avoir de la purée puisque c’est le jus qui nous intéresse.
  • Filtrez justement ce jus à l’aide d’une passoire ou d’un chinois. Écrasez bien vos pommes pour récupérer un maximum de jus.
  • Mesurez la quantité de jus obtenue et remettez le dans votre bassine que vous aurez lavée.
  • Ajoutez ensuite le sucre. Pour ma part, comme j’ai eu 3,2 L de jus, j’ai ajouté 1,6kg de sucre. Je mets toujours la moitié du poids en sucre, je trouve ça largement suffisant. Alors certes ma confiture mettra plus de temps à prendre mais au final le goût est parfaitement équilibré.
  • Remettez sur le feu et mélangez bien pour diluer le sucre. Laissez ainsi sur le feu et revenez mélanger de temps en temps afin que le sucre se dilue complètement.
  • De l’écume se formera à mesure que votre mélangera chauffera. N’hésitez pas à l’enlever avec une écumoire.
  • Au bout d’une heure et demi, votre mélange devrait prendre une couleur rubis.
  • Pour cette quantité de gelée, j’ai laissé cuire environ 1h40. C’était amplement suffisant.
  • Ne vous alarmez pas si votre mélange est toujours liquide, c’est normal. La gelée prendra de la consistance en refroidissant.
  • Faites un test avec une assiette froide sur laquelle vous faites tomber une goutte de gelée. Si elle ne coule pas quand vous bougez l’assiette, c’est que c’est bon !

Il est temps de remplir vos pots !

  • Avec une louche, remplissez vos pots jusqu’au 3/4 et refermez aussitôt. Retournez les afin que tout l’air restant soit stérilisé par la chaleur de la gelée.
  • Une fois refroids (1 ou 2h plus tard) remettez les à l’endroit et attendez le lendemain pour voir si votre gelée a pris la bonne consistance.
  • Manipulez vos pots avec un torchon car ils seront chauds.

J’ai mis du temps à maîtriser la cuisson de ma gelée. Il m’est déjà arrivé d’avoir une gelée trop liquide ou trop prise. Dans ces cas là :

  • Gelée trop liquide : Remettre le tout dans la bassine et refaites cuire 20min.
  • Gelée trop prise : Refaire du jus de pomme. Re-mélanger avec la gelée trop prise et cuire environ 15 minutes. Remettez dans les pots en stérilisant à nouveau bien sûr.

Elle est pas magnifique cette gelée couleur rubis ?

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10 mai 2020

Pancakes aux flocons d’avoine

by Marwa
Petit Déj

On trouve toute sorte de recettes de pancakes sur internet mais on sait tous que ce n’est pas forcément l’aliment le plus sain. Bien sûr y a aucun mal à se faire plaisir de temps en temps mais je tenais à créer une recettes de pancakes qu’on peut manger plusieurs fois par semaine sans surveiller la balance. Quelque chose de sain et gourmand à la fois. C’est donc en fouillant sur les chaînes fitness de youtube que j’ai élaboré ma recette. Certains mettaient trop d’œufs ou pas assez de flocons d’avoine à mon goût. J’ai donc fait un mix de toutes les recettes que j’ai trouvées, et le résultat est vraiment top ! Ces pancakes aux flocons d’avoine sont absolument délicieux et n’ont rien à envier aux pancakes à la farine blanche. Ils sont très protéinés grâce aux oeuf et le yaourt au soja ce qui donnera une bonne sensation de satiété après.

Ingrédients

  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 2 œufs
  • 1 yaourt au soja
  • 1 banane
  • En garniture : sirop de stevia et d’agave, fraises, kiwi
  • Huile de coco pour la cuisson

Préparation des pancakes aux flocons d’avoine

  • Épluchez la banane et coupez la grossièrement.
  • Mettez tous les ingrédients dans un récipient profond
  • Mixez le tout avec un mixer plongeant. Si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi le faire au blender.
  • Mettez un peu d’huile de coco dans votre poêle.
  • Faites des petits tas et étalez les en fine couche avec le dos de la cuillère. J’ai mis 2 cuillères à soupe de pâte par pancake.
  • Une fois qu’elles sont bien cuites d’un côté, retournez les pour saisir la 2ème face.
  • Attention, quand la poêle devient trop chaude, il devient difficile d’étaler les pancakes car la pâte à tendance à cuire aussitôt mise sur la poêle. N’hésitez pas à baisser un peu le feu dans ce cas.
  • Une fois les pancakes cuits, arrosez les de sirop de stevia ou d’agave, accompagnez de fruits frais et régalez vous!

Très simple et très rapide à préparer, on peut varier les garnitures à souhait. Ca fera un très bon petit déjeuner sain pour toute la famille.

Pancakes aux flocons d'avoine
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