Salade de quinoa et saumon

2 mai 2020

Les beaux jours arrivent avec l’envie de manger des plats froids. Aujourd’hui on va faire simple, court et efficace : une salade saine et savoureuse. Les légumes que j’ai utilisés étaient ceux que j’avais dans le frigo. Vous pouvez très bien les remplacer par autre chose comme des brocolis, des petits pois, des asperges, des haricots verts, des cœurs de palmier. Idem pour le saumon qui peut être remplacé par du jambon ou du blanc de poulet. En somme, on fait avec ce qu’on a dans les placards ! Je prépare souvent cette salade de quinoa avec des brocolis surgelés que j’ai toujours dans le congélateur.

Ingrédients

  • 100 gr de Quinoa
  • 120 gr de saumon (ou truite) fumé
  • 1 poireau (ou 200 gr de brocolis)
  • 100 gr d’épinards
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Poivre

Préparation de la Salade de Quinoa

  • Faites cuire le quinoa dans trois fois son volume en eau pendant environ 11 minutes (à partir de l’ébullition). Égouttez et laisser les refroidir.
  • Coupez le poireau en rondelles et hachez grossièrement les épinards. Faites les revenir 2 minutes dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite un petit fond d’eau, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes afin qu’ils cuisent à la vapeur de l’eau. N’hésitez pas à les remuer de temps en temps. Laissez les refroidir.
  • Coupez le saumon.
  • Dans un bol mélangez tous les ingrédients refroidis.
  • Préparez la vinaigrette : Mélangez la moutarde, l’huile de colza, le vinaigre et poivrez à votre goût. Ajoutez cette vinaigrette sur la salade.

C’est une recette très simple et rapide. Cette salade de quinoa se conserve sans problème quelques jours dans le frigo. Sans saumon elle peut même se servir pour accompagner une viande ou des grillades.

Salade de quinoa et saumon

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